원하는 그린커리 페이스트를 준비한다. 매플로이(Mae Ploy) 그린커리 페이스트를 추천한다.

그린 빈은 한입 크기로 자르고, 미니 옥수수는 반으로 잘라준다. 당근, 피망, 브로콜리, 양파, 버섯 등 원하는 채소를 추가로 준비한다.

냄비에 코코넛 크림(캔 윗부분의 걸쭉한 층)을 넣고 기름이 분리되며 향이 올라올 때까지 가열한다.

그린커리 페이스트를 넣고 코코넛 오일에 향이 퍼지고 색이 진해질 때까지 볶아준다.

닭고기를 넣고 페이스트가 골고루 묻도록 잘 섞어가며 겉면을 익혀준다.

나머지 코코넛 밀크를 부은 후, 약하게 끓여준다.

닭고기가 거의 다 익으면 미니 옥수수, 그린빈, 그리고 준비한 채소를 넣어준다.

약불에서 채소가 익을 때까지 끓인 후, 밥과 함께 차려낸다.

피시 소스로 간을 조절하면 감칠맛이 난다.

신선한 바질 잎 한 줌과 얇게 썬 홍고추를 고명으로 올려준다. 🌿🌶️

Mae Ploy는 Sainsbury's가 젤 저렴