큰 볼에 부침가루와 MSG, 물, 달걀을 넣고 잘 섞어둔다.

양배추는 얇게 채 썰고 (채칼 사용하면 편함), 돼지고기와 베이컨은 적당한 크기로 준비한다.

반죽에 양배추를 넣고 공기를 넣어주듯이 가볍게 섞어준다.

중불에 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 도톰하게 올린다. 그 위에 돼지고기 (베이컨, 새우 등)을 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 노릇하게 익힌다.

밑면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워준다. 꾹꾹 눌르면 양배추 수분이 빠져나와 눅눅해진다.

다 익은 오코노미야키 위에 돈까스 소스와 마요네즈를 뿌리고, 마지막으로 가츠오부시를 듬뿍 올려 마무리!

양배추는 듬뿍, 밀가루는 아주 조금만!

텐카스(튀김 부스러기)를 구하기 어렵다면, 튀김가루를 아주 조금 섞어도 일본 현지 식감을 낼 수 있다.