반죽은 두 가지 방식이 있다. 2시간 전에 전분 앙금을 내리거나, 바로 전분에 물을 넣고 되직하게 만들어 사용할 수 있다.

안심(medallion)을 새끼손가락 크기로 잘라준다. 소금, 후추, 미림을 넣어 밑간을 해준다.

피망, 당근, 양파 등 야채를 적당한 크기로 썰어준다.

소스는 물 반컵에 설탕 6 숟갈 식초 6숟갈, 케첩 한스푼, 생강 조금을 넣고 끓여준다. 끓어오르면 야채를 넣어주고 마지막에 전분물을 풀어준다. (전분 한스푼)

반죽에 묻힌 돼지고기를 냄비에 기름을 적당히 채운뒤 온도를 높여서 튀겨준다. 두번 튀겨주면 바삭하다.

설탕과 기름이 어마어마하게 들어간다. 자주 먹으면 안된다. 정말 탕수육이 먹고 싶을 때만 한번 해먹자.